La OMS ha publicado un manual con el pretende promover la comprensión de los vínculos entre la salud de los seres humanos, los animales y el medio ambiente, y cómo los fallos en la aplicación de unas buenas prácticas de higiene en un sector productivo pueden afectar a la Salud Publica.

El manual está diseñado para apoyar el programa de educación en seguridad alimentaria de los acuicultores que trabajan a pequeña escala y que crían peces para sí mismos, sus familias y/o para la venta en mercados locales. El manual está diseñado para ser utilizado por educadores y especialistas en acuicultura.

El manual describe las prácticas básicas necesarias para la producción de peces de forma segura (y nutritiva), desde dónde colocar los estanques hasta el manejo “postcosecha” de los peces.

Las cinco prácticas clave que se señalan en el manual son:

  1. Buena higiene del personal.
  2. Limpieza del estanque.
  3. Gestión de la Calidad del agua.
  4. Sanidad de los peces.
  5. Limpieza de instalaciones y equipos.

Manual: 5 claves para la obtención de productos de la acuicultura más seguros