La EFSA ha publicado recientemente un informe en el que realiza una evaluación del bienestar de las ovejas y cabras durante la matanza.

El presente dictamen científico tiene por objeto actualizar los resultados de la EFSA y proporcionar a la Comisión Europea una base científica sobre el bienestar de los animales en el contexto de la matanza con fines distintos del sacrificio.

Se pidió a la EFSA que revisaran las publicaciones científicas más recientes con el fin de:

  • Identificar los peligros relativos a las instalaciones, equipos y personal durante la matanza en explotación.
  • Definir criterios cualitativos o mensurables para evaluar los efectos.
  • Proporcionar medidas preventivas y correctivas, tanto estructurales como de gestión) para hacer frente a los peligros detectados.
  • Señalar los peligros específicos relacionados con especies o tipos de animales.

La CE pidió que se incluyera en el informe la matanza en la explotación de animales individuales improductivos, heridos o enfermos terminales; y la matanza a gran escala, en los casos de vacíos sanitarios con fines de control de enfermedades y para otras situaciones, como la contaminación medioambiental y la gestión de catástrofes.

Conclusiones generales

  • Durante la carga y el traslado y durante la sujeción para la matanza, los ovinos y caprinos experimentan consecuencias negativas para el bienestar.
  • Durante la aplicación del método de matanza, los ovinos y cabras que aún están conscientes experimentarán dolor y miedo debido al propio proceso de matanza.
  • Algunos peligros pueden estar presentes sólo durante el traslado y la manipulación, pero las consecuencias de estos peligros para el bienestar pueden persistir durante el proceso de matanza hasta que el animal quede inconsciente (por ejemplo, lesiones resultantes de una manipulación inadecuada).
  • Durante el proceso de sacrificio en la explotación, la mayoría de los peligros identificados se asocian a la falta de conocimientos específicos y de formación del personal, así como a un diseño inadecuado de las instalaciones mal diseñadas o construidas. La falta de cualificación y/o formación del personal implicado en la matanza en la explotación se considera un grave problema de bienestar.

Recomendaciones generales

  1. El diseño, la construcción y el mantenimiento de la explotación y de las instalaciones de manipulación deben basarse en la comprensión de cómo ovejas y cabras perciben su entorno y satisfacer sus requisitos de bienestar para evitar en lo posible la restricción de movimientos, el estrés por manipulación y las lesiones antes de la matanza en la explotación.
  2. Todos los procesos de la matanza deberán ser llevados a cabo por personal formado y cualificado. El personal deberá estar formado para tener una buena comprensión del comportamiento específico de cada especie y actuar en consecuencia durante todas las fases.
  3. El bienestar de los ovinos y caprinos debería evaluarse en cada fase del proceso de matanza para prevenir y corregir los peligros y mitigar sus consecuencias para el bienestar.
  4. Cuando se detecte un peligro durante la matanza de un animal, deberá corregirse sin demora y prevenirse para evitarlo en los demás animales.
  5. Las explotaciones deben disponer de procedimientos normalizados de trabajo (PNT) que incluyan la identificación de los peligros y las consecuencias para el bienestar de los animales, así como medidas preventivas y correctoras. Los PNT deben revisarse y actualizarse periódicamente basándose en la experiencia de operaciones anteriores.
Welfare of sheep and goats during killing for purposes other than slaughter