Guía para el control de Campylobacter en carne de aves de corral
El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) ha publicado una guía diseñada para ayudar a los pequeños establecimientos avícolas en dos tareas de vital importancia para minimizar los riesgos asociados al Campylobacter
estas tareas son las siguientes:
- Identificar e implementar intervenciones previas y posteriores al sacrificio como parte de su sistema APPCC
- Utilizar los resultados de las muestras de laboratorio para evaluar la idoneidad del sistema implantado
La información de esta guía está dirigida a establecimientos de sacrificio y procesamiento de aves de corral para facilitar la gestión de los Puntos de Control Críticos.
El modelo descrito en la guía es una propuesta que deberá ser adecuada a cada explotación o bien optar por implementar otro modelo diferente de efectividad análoga.
