Bienestar Animal: Identificación de puntos críticos del proceso sacrificio de Aves
La EFSA ha propuesto medidas para abordar los riesgos para el bienestar animal detectados con mayor frecuencia durante el sacrificio de aves de corral para la producción de alimentos y el control de enfermedades.
Estas medidas abordan todo el proceso de sacrificio, desde la llegada y descarga de las aves, hasta la muerte del animal.
Se han identificado una serie de parámetros y situaciones, que pueden dar lugar a problemas de bienestar: como dolor, sed, hambre o movimiento restringido, y propone medidas preventivas y correctivas cuando sea posible.
Resumen de los peligros durante los diversos procesos/fases:
Fase Pre-Aturdimiento
Recepcionado | Retirado de los Contenedores | Estabulado previo sacrificio | Manipulación y extracción de aves de jaulas o contenedores | |
Temperatura efectiva demasiado alta | X | X | ||
Temperatura efectiva muy baja | X | X | ||
Espacio insuficiente | X | X | ||
Privación de alimentos demasiado tiempo | X | X | ||
Privación de agua por mucho tiempo | X | X | ||
Manejo brusco de contenedores | X | |||
Atascos o aplastamiento en contenedores | X | |||
Ruido fuerte inesperado | X | |||
Manejo inapropiado de las aves durante la extracción de contenedores | X | |||
Volcado o descargar en transportadores | X | |||
Agrupado en cintas transportadoras | X | |||
Nº total de peligros | 5 | 2 | 6 | 3 |
Fase de Aturdimiento
Baño | Aturdimiento de Cabeza | Gas | Aturdimiento por baja presión | Perno cautivo | Golpe en la cabeza | Luxación cervical | |
Inmovilización manual | X | X | X | X | |||
Inversión | X | X | X | X | X | ||
Colgado en perchas | X | X | |||||
Diseño de la línea de sacrificio | X | X | |||||
Colgado Incorrecto en perchas | X | X | |||||
Choques previos al aturdimiento | X | ||||||
Mal contacto eléctrico | X | X | |||||
Tiempo de exposición demasiado corto | X | X | X | X | |||
Parámetros eléctricos inadecuados | X | X | |||||
Incapacidad para suministrar corriente mínima a todas las aves | X | ||||||
Exposición a una concentración de CO2 demasiado alta | X | ||||||
Demasiada baja concentración de gas | X | ||||||
Descompresión demasiado rápida | X | ||||||
Expansión de gases en cavidad corporal | X | ||||||
Posición de disparo incorrecta | X | ||||||
Parámetros de pistola de perno cautivo incorrectos | X | ||||||
Aplicación incorrecta de golpe en la cabeza o luxación cervical | X | X | |||||
Nº total de Peligros | 9 | 8 | 3 | 3 | 4 | 3 | 3 |
La mayoría de los peligros tienen su origen en el personal; la falta de formación y de personal cualificado.
Los consejos de la EFSA ponen de manifiesto la importancia de la Formación del Personal a lo largo de las diferentes fases de producción, con una clara identificación de roles y responsabilidades.